Glacier

Découvrez la pâtisserie Albertin située à Saint-Étienne-De-Saint-Geoirs. Vous pourrez goûter nos pâtisseries, nos glaces, nos confiseries et nos chocolats.

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Tout savoir sur le mille-feuille

La composition du mille-feuille La composition du mille-feuille dépend de chaque pâtissier. Tous peuvent retravailler la composition ou la forme pour le rendre unique. Cependant, la tradition veut que cet entremets comporte trois couches de pâte feuilletée caramélisée, séparées par deux couches de crème pâtissière, le tout sous une couche de glaçage blanc avec des rayures noires. Dans la recette originale, le mille-feuille contient une couche de confiture entre la deuxième couche de crème pâtissière et la couche inférieure de pâte feuilletée. Pourquoi commander un mille-feuille à partager ? Généralement, en boulanger...

Pourquoi la pâtisserie française est-elle si reconnue dans le monde entier ?

Les moments clés dans l’histoire de la pâtisserie française Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le premier gâteau n’a pas été fabriqué en France, mais en Grèce il y a plus de 7 000 ans. Il s’agissait d’une recette simple à base de farine et de miel qu’on avait surnommé « obélias » qui signifie « offrande ». C’est en 1270, que le premier « vrai » gâteau a été réalisé par Regnaut-Barbon et c’est de là que l’histoire de la pâtisserie a commencé. Quelques incontournables de la pâtisserie française La crème brûlée C’est un dessert très simple à partir de crème vanillée et de sucre...

Les différents types de chocolat

Le chocolat blanc Le chocolat blanc doit contenir au minimum 20 % de beurre de cacao et 14 % de produits lactiques secs dont 3,5 % de matière grasse lactique. Le chocolat au lait Le chocolat au lait contient : 25 % de cacao sec dégraissé ; 14 % de lait en poudre ; 25 % de matières grasses (beurre de cacao et de matière grasse lactique). Il est donc composé de cacao, de beurre de cacao, de lait en poudre, de sucre et généralement de vanille. Le chocolat blond Il s’agit d’un chocolat blanc cuit au bain-marie ce qui lui confère des notes de caramel et une couleur blonde d’où le nom de chocolat blond. Le bonbon chocolat ...

Les bienfaits de la pâtisserie sur le moral

Pâtisser pour booster sa créativité Lorsque vous cuisinez et surtout des pâtisseries vous répétez les gestes suivants : pétrir, mélanger, saupoudrer, mesurer, etc. Ces gestes permettent d’exprimer sa créativité. Et comme toute expression de créativité, la pâtisserie procure donc aux personnes un sentiment de bien-être qui offre un moyen de s’exprimer. La pâtisserie nécessite une attention totale qui s’associe très fortement à la pleine conscience. C’est une pratique qui consiste à centrer son attention sur l’instant présent et présente de nombreux avantages. Agir en pleine conscience permet de diminuer le stre...

Le chocolat : un trésor de bienfaits pour la santé

Le chocolat a des bienfaits sur le système cardiovasculaire Attention, ce n’est pas le cas de tous les chocolats. Ici, on parle du chocolat noir qui permet d’améliorer le fonctionnement des artères et de la circulation sanguine. En effet, il apporte des flavonoïdes à votre organisme. Ces derniers permettent de limiter l’apparition du mauvais cholestérol, dilater les vaisseaux sanguins et d’améliorer la coagulation, limitant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Mais attention, le chocolat est bien évidemment à consommer avec modération : 2 carreaux de chocolat noir par jour permettent de prévenir des troubles car...

5 critères méconnus qui font un bon chocolat

Critère n°2 : la transformation du chocolat Bien évidemment, la fève de cacao ne fait pas tout dans la saveur du chocolat. C’est également sa transformation qui permettra aux arômes qu’elle contient de se révéler ou non. Pour obtenir le chocolat final, ce dernier va subir une dizaine d’opérations différentes : du séchage au soleil à côté de la plantation, au « conchage » qui consiste à mélanger délicatement le cacao pendant de longues heures. Critère n°3 : la recette du chocolat Une fois le chocolat obtenu sous forme liquide appelé également « liqueur de cacao », il va falloir réaliser les tablettes. Pour ce...

Les 10 bienfaits du chocolat noir

4) Le chocolat réduit l’hypertension Grâce aux flavonoïdes présents dans le chocolat noir, nos vaisseaux sanguins se dilatent, abaissant donc efficacement la pression artérielle. 5) Le chocolat améliore la concentration Si votre chocolat noir possède au minimum 60 % de cacao, il va permettre d’améliorer la concentration et la vigilance. 6) Le chocolat aide à lutter contre la dépression Le magnésium et la théobromine présents en grande quantité dans le chocolat noir permettent de stimuler le système nerveux. Ainsi, ils augmentent les effets des neurotransmetteurs tels que la sérotonine, connue pour son r...

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Le chocolat : un trésor de bienfaits pour la santé

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Les 10 bienfaits du chocolat noir

7h30 - 19h00

7h15 - 12h30

Fermé