5 choses à savoir pour bien choisir son chocolat
On entend beaucoup de choses sur le chocolat, mais attention aux sirènes du marketing ! C’est pourquoi votre chocolatier ALBERTIN vous donne 5 règles pour bien choisir votre chocolat.
1) Vérifier les ingrédients
Pour commencer, regardez la liste des ingrédients présents sur l’emballage. Évitez les produits trop sucrés !
Pour pouvoir porter le nom de chocolat noir, il doit contenir au minimum 43 % de cacao, dont au moins 26 % de beurre de cacao et 14 % de cacao sec dégraissé.
2) Éviter les produits riches en additifs
Si vous souhaitez déguster un bon chocolat, évitez les produits riches en additifs comme l’huile de palme ou les arômes chimiques : un bon chocolat n’en a pas besoin. Généralement, ce sont les produits dérivés du chocolat comme les barres chocolatées qui contiennent de nombreux ajouts.
3) La mention « chocolat traditionnel » ou « pur beurre de cacao »
Lorsque vous choisissez votre chocolat, privilégiez les produits contenant la mention « chocolat traditionnel » ou « pur beurre de cacao ». Avec cette mention, vous aurez la garantie qu’ils ne contiennent pas d’ajout de matières grasses végétales comme l’huile de palme.
4) Vérifier le taux de cacao
Le taux de cacao dans le chocolat est un critère très important à prendre en compte. Sachez que plus un chocolat contient de cacao, plus il sera gras et moins il sera sucré. Un bon chocolat contient au minimum 70 % de cacao. Au-delà de 80 % de cacao, on va plutôt parler de chocolat de dégustation, leur goût est plus amer.
5) La dégustation du chocolat
Pour faire ressortir toutes les saveurs et arômes du chocolat, il est conseillé de le laisser fondre dans la bouche. Si vous le croquez, vous n’allez pas avoir toute la saveur du chocolat, mais vous courrez en plus le risque d’en manger trop. Alors prenez votre temps et savourez-le !
Pour déguster de délicieux chocolats, vous pouvez faire confiance à votre chocolatier ALBERTIN, qui réalise directement votre chocolat dans son atelier !