Vous vous demandez sûrement comment sont fabriqués les chocolats de qualité ? Dans cet article, nous vous expliquons tout sur les ingrédients et la préparation du chocolat.Les étapes de fabrication du chocolat A l’origine, le chocolat pousse sur un arbre nommé le cacaoyer. Mais celui-ci ne se trouve pas directement sous la forme du chocolat que l'on retrouve dans nos assiettes. Il est le fruit de multiples transformations avant de devenir la friandise la plus appréciée des Français. Le cacaoyer produit des cabosses. Chacune d'entre elles comporte une quarantaine de graines qui vont fermenter. Ce procédé permet d'obtenir des f�...

Des chocolats à offrir

Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou tout simplement pour le plaisir, il y a toujours une bonne occasion d'acheter des chocolats. Pour une attention réussie, il faut choisir des chocolats de qualité, qui sont appréciés de tous ! Dans cet article, on vous dit pourquoi les chocolats sont toujours une bonne idée et où trouver d'excellents chocolats ! Les bienfaits du chocolat Excellent lors de la période hivernale, il est connu pour ses vertus d'antidépresseur. De plus, le chocolat, de par sa composition riche en nutriments. Endorphines, théanine, flavonol, magnésium... Le chocolat agit sur nos humeurs, mais aussi sur nos capa...

Sorbet ou crème glacée : le meilleur pour la santé

Un des plus grands dilemmes se pose toujours à nous : sorbet ou crème glacée ? Avez vous envie de quelque chose de rafraichissant pour l’été avec ce délicieux sorbet poire ou encore avec la crème vanille classique ? Et si, pour une fois, on s’intéressait à celle qui est le mieux pour vous et votre santé ?Les différences Souvent, la chouchoute des enfants est la crème glacée : elle simplement constituée de fruits et de crème. Une des différences entre les deux desserts réside dans la composition : la crème glacée contient des protéines de lait, associées à des fruits, alors que les sorbets sont constitués d’eau e...

Quelles bûches de Noël choisir ?

Noël approche à grands pas… Difficile d’imaginer un réveillon sans les fameuses bûches. Elles viennent terminer le repas en apportant une touche sucrée. Que diriez-vous d’adopter pour un nouveau moule cette année afin de surprendre vos convives ? Dans cet article, la pâtisserie ALBERTIN vous énumère les différentes sortes de bûches de Noël. Les bûches de Noël roulées Ce sont les bûches traditionnelles : le plus souvent faites d’un bon biscuit roulé, de crème pâtissière et de beaux décors. Avec une bûche roulée, vous êtes sûr.e de conquérir tous les palais du repas : elles ont déjà fait leur preuve et lai...

Œufs, cloche, chocolat : d’où viennent les traditions de Pâques ?

Lors de cette célèbre fête qu’on appelle Pâques, tous les enfants attendent avec impatience que les cloches sonnent pour aller chercher leur cargaison d’œufs en chocolat. Mais pourquoi offre-t-on des œufs, du chocolat ? Et que viennent faire les cloches et les lapins dans cette tradition ? D’où vient l’origine des œufs de Pâques ? Ils peuvent être en chocolat, peints ou encore cuits, les œufs sont le symbole de la fête de Pâques. Mais pourquoi ? Eh bien, chez les Egyptiens, les Perses et les Romains, l’œuf est un symbole de vie que l’on offre au printemps. Au Moyen- âge, l'Église a interdit de manger des œufs p...

4 types de gâteaux de mariage incontournables

Le gâteau de mariage est un moment très attendu par les invités, car il marque la fin du repas et le début de la fête. Il existe plusieurs options en matière de gâteau. Découvrez dans cet article, les différentes options qui s’offrent à vous. Option n°1 : la pièce montée de choux Pour un mariage traditionnel, la pièce montée de choux trouve parfaitement sa place. Il s’agit d’une pyramide de choux fourrés à la crème, recouverte d’un coulis de caramel permettant de solidifier l’édifice tout en apportant un aspect croquant au dessert. C’est un dessert facile à partager grâce à ses petits choux à détacher. O...

5 choses à savoir pour bien choisir son chocolat

On entend beaucoup de choses sur le chocolat, mais attention aux sirènes du marketing ! C’est pourquoi votre chocolatier ALBERTIN vous donne 5 règles pour bien choisir votre chocolat. 1) Vérifier les ingrédients Pour commencer, regardez la liste des ingrédients présents sur l’emballage. Évitez les produits trop sucrés ! Pour pouvoir porter le nom de chocolat noir, il doit contenir au minimum 43 % de cacao, dont au moins 26 % de beurre de cacao et 14 % de cacao sec dégraissé. 2) Éviter les produits riches en additifs Si vous souhaitez déguster un bon chocolat, évitez les produits riches en additifs comme l’hui...

Les 7 pâtisseries les plus populaires

Le saviez-vous ? Les pâtisseries ne sont pas forcément sucrées. Elles sont offertes en différentes formes, tailles, saveurs et textures et sont généralement faites de farine, de sucre, de lait, de beurre, de levure et d’œufs. Découvrez les 7 pâtisseries les plus populaires ! 1) Le mille-feuilleFacilement reconnaissable par sa forme, le mille-feuille est l'une des pâtisseries les plus populaires en France. Traditionnellement à la crème, le mille-feuille est composé de crème pâtissière et d'une superposition de pâte feuilletée. Un glaçage vient recouvrir le mille-feuille. La répétition des couches permet d'obte...

Confiseur Sillans

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La fabrication du chocolat : le savoir-faire d'une chocolaterie