La composition du nougat Plusieurs recettes de nougat sont apparues au fil du temps. Aujourd’hui, il est même possible de goûter des nougats issus de Chine, du Maghreb, et pleins d’autres régions. Cependant, le nougat de Montélimar reste à ce jour le plus consommé en France et dans le monde. Le nougat comporte en général du sucre, des amandes, du miel, du blanc d’œuf, et de la vanille. Les atouts du nougat Le nougat est l'un des bonbons les plus servis à Noël. De par son appellation “bonbon”, on pourrait le classer comme étant mauvais pour la santé. Cependant, grâce à sa composition, notamment en miel, en blancs...

Tout savoir sur le mille-feuille

La composition du mille-feuille La composition du mille-feuille dépend de chaque pâtissier. Tous peuvent retravailler la composition ou la forme pour le rendre unique. Cependant, la tradition veut que cet entremets comporte trois couches de pâte feuilletée caramélisée, séparées par deux couches de crème pâtissière, le tout sous une couche de glaçage blanc avec des rayures noires. Dans la recette originale, le mille-feuille contient une couche de confiture entre la deuxième couche de crème pâtissière et la couche inférieure de pâte feuilletée. Pourquoi commander un mille-feuille à partager ? Généralement, en boulanger...

Tout savoir sur les pâtes de fruits

Comment est faite la pâte de fruits ? Tout d’abord avant de parler de la recette, la pâte de fruits doit contenir 50% de fruits pour être considérée comme telle. Pour obtenir cette sucrerie, il faut tout d'abord récupérer la pulpe de fruit et la mélanger avec le sucre. Dans un second temps, la cuisson doit être faite avec un produit gélifiant. N'oubliez pas de remuer régulièrement votre préparation pour obtenir la consistance souhaitée.Vous avez plus qu'à trouver un moule et laisser refroidir jusqu'à ce que la pâte se durcisse. Attendez en général au minimum 24 heures avant de déguster vos pâtes de fru...

Manger du chocolat à Noël, une histoire de tradition

Quel chocolat prendre ? Vous ne savez pas quoi offrir à vos proches pour Noël ? Pourquoi ne pas opter pour un assortiment de chocolats sous le sapin !Votre chocolatier dispose d’un large choix en passant par les plus classiques pralinés au lait, ou noir, mais aussi, les pralinés feuilletés ou spéculos eux aussi en version chocolat au lait ou noir. Bref, il y en a pour tous les goûts !Vous pouvez aussi trouver tous les types de ganaches : chartreuse, cassis, passion, framboise, banane caramel, noir amer. Vous avez de quoi satisfaire l'ensemble de vos invités grâce à ces déclinaisons ! De plus, les français ont une consommati...

Pourquoi la pâtisserie française est-elle si reconnue dans le monde entier ?

Les moments clés dans l’histoire de la pâtisserie française Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le premier gâteau n’a pas été fabriqué en France, mais en Grèce il y a plus de 7 000 ans. Il s’agissait d’une recette simple à base de farine et de miel qu’on avait surnommé « obélias » qui signifie « offrande ». C’est en 1270, que le premier « vrai » gâteau a été réalisé par Regnaut-Barbon et c’est de là que l’histoire de la pâtisserie a commencé. Quelques incontournables de la pâtisserie française La crème brûlée C’est un dessert très simple à partir de crème vanillée et de sucre...

Les différents types de chocolat

Le chocolat blanc Le chocolat blanc doit contenir au minimum 20 % de beurre de cacao et 14 % de produits lactiques secs dont 3,5 % de matière grasse lactique. Le chocolat au lait Le chocolat au lait contient : 25 % de cacao sec dégraissé ; 14 % de lait en poudre ; 25 % de matières grasses (beurre de cacao et de matière grasse lactique). Il est donc composé de cacao, de beurre de cacao, de lait en poudre, de sucre et généralement de vanille. Le chocolat blond Il s’agit d’un chocolat blanc cuit au bain-marie ce qui lui confère des notes de caramel et une couleur blonde d’où le nom de chocolat blond. Le bonbon chocolat ...

Tous les bienfaits de la glace maison

2) Un produit toujours fraîchement préparé Contrairement à la glace industrielle, la glace artisanale est toujours fraîchement préparée. En effet, la glace maison n’est fabriquée qu’en cas de besoin, dans sa juste quantité pour être consommée immédiatement et avec les saveurs souhaitées. 3) Un produit plus sain La glace maison est également un produit plus sain, car sa fabrication ne nécessite pas une grande quantité de conservateurs ou d’autres produits additifs qui permettent à la glace industrielle d’être conservée pendant longtemps. 4) Un produit avec plus de saveurs La glace artisanale est u...

Perte de poids : les pâtisseries les moins caloriques

Quels sont les desserts à privilégier pour terminer sur une touche sucrée chez soi ? Si vous vous trouvez chez vous et que vous souhaitez terminer votre repas sur une base sucrée, des alternatives peu caloriques existent. Optez pour une compote de fruits, une panna cotta, une salade de fruit ou encore un sorbet : ce sont des desserts légers et gourmands ! Si vous suivez un régime, il n’est pas interdit de vous faire plaisir. L’idéal est de s’accorder des petits plaisirs de temps en temps afin d’éviter les pulsions alimentaires ou les éventuels grignotages. Retrouvez tous nos desserts chez pâtisserie ALBERTIN : un large c...

Pâtisserie ouverte Brézins

Intéressé.e par les prestations de PATISSERIE ALBERTIN ECLATS GOURMANDS ?

Nos prestations sur Brézins :

Nous proposons également nos services à

Tout savoir sur le Nougat