Tout savoir sur le mille-feuille
Le mille-feuille est un gâteau que tout le monde connaît. Qu’il soit mangé en dessert ou au goûter, il met tout le monde d’accord sur sa texture et son goût hors du commun. Mais au fait, connaissez-vous vraiment le mille-feuille ? Dans cet article, nous allons tout vous expliquer sur ce célèbre gâteau.
L'origine du mille-feuille
Le mille-feuille est un mets français, apparu vers Dijon en 1651. Ce serait le chef François Pierre de la Varenne qui aurait créé ce véritable classique de la pâtisserie française. Son objectif ? Rompre avec la gastronomie lourdement épicée du moyen-âge. Avec ce nouveau dessert, il réussit à faire ressortir les saveurs naturelles des aliments.
Avant de ressembler à l’entremets que l’on connaît aujourd’hui, le mille-feuille est passé entre les mains du chef des rois Marie-Antoine Carême qui l’a revisité.
La composition du mille-feuille
La composition du mille-feuille dépend de chaque pâtissier. Tous peuvent retravailler la composition ou la forme pour le rendre unique. Cependant, la tradition veut que cet entremets comporte trois couches de pâte feuilletée caramélisée, séparées par deux couches de crème pâtissière, le tout sous une couche de glaçage blanc avec des rayures noires.
Dans la recette originale, le mille-feuille contient une couche de confiture entre la deuxième couche de crème pâtissière et la couche inférieure de pâte feuilletée.
Pourquoi commander un mille-feuille à partager ?
Généralement, en boulangerie, tout comme en pâtisserie, il est possible de trouver des mille-feuilles en petites parts à déguster en dessert.
Cependant, si vous prévoyez un repas avec des invités et souhaitez partager un dessert original, il est possible de commander un mille-feuille en pâtisserie pour un certain nombre de personnes.
Ce dernier vous fera redécouvrir les saveurs traditionnelles de la pâtisserie française.
La pâtisserie Albertin
La pâtisserie Albertin vous invite à vous rendre sur son site internet pour découvrir les desserts à partager, dont le mille-feuille !
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