Tout savoir sur les pâtes de fruits
La pâte de fruits régale nos palais depuis longtemps. Aujourd'hui, elle est même devenue un incontournable qui se mange tout au long de l'année en accompagnement du café ou tout simplement pour le goûter !
Son histoire
La pâte de fruits fait partie des sucreries préférées des français depuis plusieurs siècles. Très ancienne, on en retrouve pour la première fois pendant l’antiquité avec un sirop. Sa texture a ensuite évolué pour devenir celle qu'on connait aujourd'hui.
Plus le temps passe, plus les saveurs se sont développées et diversifiées, comme avec les célèbres pâtes de fruits à base de fruits auvergnats.
Comment est faite la pâte de fruits ?
Tout d’abord avant de parler de la recette, la pâte de fruits doit contenir 50% de fruits pour être considérée comme telle.
Pour obtenir cette sucrerie, il faut tout d'abord récupérer la pulpe de fruit et la mélanger avec le sucre.
Dans un second temps, la cuisson doit être faite avec un produit gélifiant. N'oubliez pas de remuer régulièrement votre préparation pour obtenir la consistance souhaitée.
Vous avez plus qu'à trouver un moule et laisser refroidir jusqu'à ce que la pâte se durcisse.
Attendez en général au minimum 24 heures avant de déguster vos pâtes de fruits.
En résumé, les pâtes de fruits sont constituées de purée de fruits frais compotés, mélangée à du sucre.
Quand manger les pâtes de fruits ?
Ce petit plaisir peut se savourer à n’importe quel moment. Faites tout de même attention à son apport important en sucre ! Il ne faut donc pas en abuser.
Ceci dit, si un sportif a besoin d’un apport de glucide rapide, la pâte de fruits est une solution efficace !
En somme, la pâte de fruits peut être dégustée tout au long de la journée, et se mariera parfaitement avec votre café ou votre thé !
ALBERTIN
Rendez- vous au 29 gd rue Octave Chenavas à Saint-Etienne de Saint-Geoirs, à la Pâtisserie Albertin pour déguster les meilleures pâtes de fruits. Votre pâtissier vous proposera différents goûts : abricot, framboise, cassis...
N’hésitez pas à nous contacter pour commander ou avoir plus de renseignements !